Dank meiner österreichisch angehauchten Twitter-Timeline war ganz klar. Wenn Vanillekipferl, dann die nach Katharina Prato. Empfohlen von Frau Esskultur, Frau Küchenlatein - und nachgebacken auch von Petra.
Klar hatten wir in den letzten Jahren schon einige Rezepte ausprobiert - aber es war nie DAS Rezept dabei!
Das Rezept:
- 210 g Butter in kleinen Stückchen mit
- 280 g Mehl (Weizen, 405)
- 100 g Mandeln geschält und fein gerieben
- 70 g Puderzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- mit Hilfe des Knethakens der Küchemaschine zu einem glatten Teig vermengen
- Im Kühlschrank ca. 1 h ruhen lassen
- Teig in Stücke teilen und Rollen formen (möglichst ohne Mehlzugabe)
- Rollen in kleine Stücke schneiden und zu Kipferln formen
- Bei 180 Grad ca. 8 Minuten backen
- Noch warm mit Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch bestäuben und zwar ordentlich!
Dank Twitter habe ich nun also DAS Vanillekipferl-Rezept gefunden - das wird ganz klar ein jährlicher Plätzchen-Klassiker werden. Danke dafür!
Hätte mich jetzt auch gewundert, wenn das nicht gemundet hätte.
AntwortenLöschenUlrike @Küchenlatein
Ich hab sie dieses Jahr auch das erste Mal gebacken - http://kochtopf.twoday.net/stories/weihnachtsguetzli-2011-schon-wieder-vanillekipferl/ - ob sie wirklich besser sind als die Versionen aus den Vorjahren weiss ich nicht. Ich glaub ich muss mal wirklich alle zum Vergleich backen. ;-)
AntwortenLöschen@ Ulrike: ich hatte auch keine Zweifel! :-)
AntwortenLöschen@ Zorra: wir hatten dieses Jahr noch eine andere Sorte als Vergleich... aber Prato liegt klar vorne!