Freitag, 19. September 2014

Blitz Quiche mit Tomaten & Ziegenkäse

Kürzlich war ich spontan bei einer Freundin. Wir hatten beide Hunger - und mal eben die Blitz Quiche mit Tomaten und Ziegenkäse gezaubert. Ideal für eine Mädelsabend.

quiche tomate ziegenkäse blätterteig

Die Quiche vorbereiten, kann man gemeinsam in ein paar Minuten. Mit dem richtigen Rotwein geht's noch schneller ;-) Und während die Quiche im Ofen bäckt, kann man schon mal die wichtigsten Themen bequatschen...

Rezept Blitz Quiche mit Tomaten & Ziegenkäse

(für 2 - 3 Personen)

  • Backblech mit Backpapier auslegen
  • 1 Rolle Bio Dinkelblätterteig darauf ausbreiten
  • 2 - 3 EL saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Blätterteig geben
  • Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, ebenfalls darauf geben
  • 1/2 Rolle Ziegenkäse in Scheiben schneiden, darauf verteilen
  • Und wer mag hobelt noch etwas kräftigeren Bergkäse darüber
Quiche bei 180 Grad für 20 Minuten in den Ofen geben und genießen... herrlich!

Und die ideale Stärkung für den Rest vom Mädelsabend ;-)

Danke liebe S. für dieses klasse Rezept!

Freitag, 12. September 2014

Eis am Stil: Blaubeer Orangen Popsicles

Ich musste sie haben, die Eis am Stil Förmchen. Sofort und ganz dringend. Das war letztes Jahr. Seitdem lagerten sie zusammen mit den Holz-Spateln im Keller und blieben unbeachtet.

Bis vor kurzem - da gab es dann die Eis-am-Stil Premiere mit den wunderbaren Popsicles aus Blaubeeren. Die schmecken ganz prima und sind vor allem einfach herzustellen. Und haben vor allem keine Zusatzstoffe.

Und da ist es auch egal, dass man jetzt schon eher Steppjacke trägt und weniger Strohhut!

blaubeer eis am Stil popsicles Rezept


Kürzlich waren wir bei der Eisdiele unseres Vertrauens. Dort gibt's jetzt auch Eis für Zuhause in größeren Mengen. Natürlich zu einem stolzen Preis - doch für richtig tolles Eis bezahlt man doch gerne etwas mehr. Zuhause habe ich dann einen richtigen Schock bekommen. In diesem vermeintlichen Super-Eis befinden sich Zusatzstoffe ohne Ende - und kein Tropfen Sahne. Die gibt's sogar im Discounter-Pendant.

Ich werde mein Eis nun doch häufiger selbst machen - da weiss ich genau, was drin ist. Da fällt mir ein, im Keller steht ja auch noch eine Eismaschine... ;-)

Rezept Blaubeer Orangen Popsicles

(für 4 Personen - bei mir ergab das ca. 8 kleine Eis am Stil)
  • 200 g Blaubeeren / Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen
  • 150 g Mascarpone mit
  • 150 g Joghurt (natur) und
  • 1 EL Orangensaft und
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ich: 1 TL Vanillezucker selbstgemacht) und 
  • 2 EL Puderzucker vermischen
  • Blaubeeren mit einem Mixstab pürieren und mit der Joghurt-Mascarpone-Masse vermischen
Wem das Ganze zu säuerlich ist - einfach mit etwas Puderzucker nachsüßen!

Die Masse in Eis am Stil Förmchen füllen und für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach oder den Tiefkühler stellen. Nach 30 Minuten können die Holzstile eingedrückt werden.

Weitere 2 - 3 Stunden dauert es, bis das Eis ganz fertig - also wirklich gefroren ist.

Ich habe die Eisförmchen kurz mit einem warmen Lappen angefeuchtet, so lassen sich die Popsicles besser entfernen!
Fazit: die Blaubeere Orangen Popsicles sind lecker und sehr erfrischend zwischendurch. Ersetz natürlich kein "richtiges" Eis - aber dafür, dass "nix drin" ist an Zusatzstoffen ist es ganz wunderbar!


Quelle: Lisa KUB 08/14

Freitag, 5. September 2014

Nektarinen Streusel Tarte #ichbacksmir

Ich liebe das Sommerobst und könnte mich gerade quasi fast ausschließlich von Aprikosen, Pfirsichen und Nektarinen ernähren. Und so gibt es gerade fast jedes Wochenende einen Kuchen mit eben diesem Sommerobst.

Clara ruft bei der #ichbacksmir Aktion im August dazu auf, Tarte zu backen. Kaum etwas fällt mir gerade leichter als das - und so bin ich im August erstmals bei #ichbacksmir mit der Nektarinen Streusel Tarte dabei :-)

#ichbacksmir august nektarinen streusel tarte

Rezept Nektarinen Streusel Tarte

(Tarteform mit ca. 24 - 26 cm)

Mürbeteig

  • Einen Teig herstellen aus
    • 300 g Mehl (Weizen 405)
    • 200 g Butter
    • 100 g Zucker
  • Teig 30 Min kalt stellen
  • Danach die gefettete Form mit ca. 75 % vom Teig auskleiden und einen Rand hochziehen
  • Den Rest stellen wir für die Streusel kalt

Füllung

  • 125 g Crème légère oder Saure Sahne mit
  • Schale von 1 Zitrone (Bio) und
  • 40 g Mehl (Weizen, 405) und
  • 2 Eiern und 
  • 40 g Mehl und
  • 50 g Zucker verquirlen
  • Creme auf dem Tarteboden verteilen
  • ca. 4 - 5 reife Nektarinen waschen und in ganz feine Schnitze schneiden, auf der Creme verteilen
  • Restlichen Teig als Streusel darüber geben
Nektarinen Streusel Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 - 35 Minuten backen.

Und am besten noch lauwarm genießen :-)

#ichbacksmir august nektarinen streusel tarte


Sonntag, 31. August 2014

Zwetschgen (Wasser) Streusel Kuchen für @ChefHansen

Bei uns im Schwabenländle war es früher immer so. Nach einem gelungenen Menü gab es als Dessert einen Kuchen. 

In meiner Kindheit war das immer der Apfelkuchen mit Guss von meiner Mutter. Dazu eine Tasse Filter-Kaffee. Schließlich waren zu dieser Zeit noch weder Kaffeepads noch irgendwelche Kapseln erfunden.



Zwetschgen Streusel Kuchen mit Schuss

Chef Hansen sucht Desserts zu seinem wunderbaren Zwetschgen Menü. Ich bin schon ganz verzückt von all den tollen Kreationen meiner Bloggerkollegen. 

Doch weil ja auch der Chef im Schwabenländle wohnt, bekommt er von mir einen klassischen Zwetschgen-Streusel-Kuchen als Dessert. Keine Tarte, keine Quiche, sondern einen Kuchen.

Und weil wir wissen was gut ist, werden die Zwetschgen mit Zwetschgenwasser veredelt. Das Zwetschgenwasser kommt übrigens aus aus Metzingen und hat mit 42%vol ordentlich Wumms.


streuselkuchen mit Zwetschgen


Lauwarm serviert, mit einem Löffel Vanillesahne ist dieser beschwipste Zwetschgenkuchen mit Streuseln ein herrlicher Genuss, und das ideale Menü-Finale. 

Wobei, das ideale Finale ist bei uns Schwaben natürlich noch ein Zwetschgenwasser hinterher, und vielleicht noch eins, und ein letztes ? ;-)

Zwetschgen Streusel für Chef Hansen

Rezept beschwipster Streuselkuchen mit Zwetschgen

(für eine große Form 30 cm)

Mürbeteig

  • 225 g Mehl
  • 75 Zucker (braun)
  • 110 g Butter (kalt)
  • Prise Salz
  • 1 Ei  (Größe L)
  • Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten -30 Minuten im Kühlschrank parken
  • Sollte der Teig zu krümelig sein, kleinen Schuss Milch dazu geben 
  • Teig in die gefettete Form geben, Rand hochziehen

Belag

  • 1,5 kg reife Zwetschgen oder Pflaumen entsteinen und vierteln, den Kuchen möglichst dicht belegen
  • Mit 3 EL Zucker (braun) bestreuen und
  • Zwetschgenwasser (Menge nach Wunsch - bei mir waren es so 2 - 3 EL) beträufeln
  • Wer mag gibt noch Zimt dazu - ich bin nicht so der Zimtfan und habe ihn weggelassen

Streusel

  • 75 g Butter (kalt)
  • 60 g Zucker (braun)
  • 1 EL Vanillezucker
  • 115 g Mehl
  • Alles mit spitzen Fingern leicht verkneten - sollte kein Teige werden, sondern krümelig
  • Streusel über Zwetschgen verteilen

Backen

  • Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad
  • Auf mittlerer Schiene
  • ca. 50 Minuten - Streusel sollten leicht karamellisiert sein


Freitag, 29. August 2014

Aprikosen Tomaten Tartelettes mit Ziegenkäse treffen Rosé #weinrallye #77

Meine letzte Weinrallye Teilnahme liegt schon ein wenig zurück. Im März 2012 ging es um Müller-Thurgau.

Bei dieser Weinrallye #77 bin ich mal wieder dabei - schließlich hat Frau Culinarypixel ein tolles Thema gewählt: Rosé: solo oder als Essensbegleiter. Das hat mich sofort angesprochen.

Château Tour de Mirambeau Rosé

Ich bin auch in der Zwischenzeit noch immer kein Weinexperte geworden. Doch mittlerweile habe ich ein gutes Gespür für Weine, die mir schmecken. Und ich habe richtig gute Einkaufsquellen, die mit Vorschlägen und Tipps meist auch ziemlich gut liegen. Es wird probiert und genossen!

Beim Thema Rosé war mir sofort klar, dass es sommerliche Tartelettes geben muss.
Mit Tomaten, Aprikosen, die für die besonders fruchtige Note sorgen sollen, Ziegenkäse und Basilikum.

Und dazu passt ausgezeichnet der 2013 Château Tour de Mirambeau Rosé Cuvée Basaline Bordeaux AOC. Ein wunderbar fruchtig, frischer Wein aus dem Bordeaux. Er besteht zu 85% aus Cabernet Sauvignon und zu 15% aus Merlot.

Was mir an diesem Rosé ganz besonders gefällt?
Er ist leicht und lebendig. Die beerige Note passt meiner Meinung nach ganz ausgezeichnet zu den Aprikosen in den Tartelettes.

Und er ist ein ganz ausgezeichneter Sommerwein... sollte der irgendwann jemals wieder kommen.
Zum Glück habe ich Tartelettes und Wein schon genossen, als es noch so richtig warm war ;-)


weinrallye #77

Rezept Aprikosen Tomaten Tartelettes mit Ziegenkäse

Für 6 Tartelette Förmchen oder eine Tarte /Quiche Form mit 26 cm.

Aus diesen Zutaten einen glatten, geschmeidigen Teig kneten:
  • 200 g Weizenmehl 405
  • 20 ml Milch
  • 1 Ei
  • 80g kalte Butter
  • je 1 Prise Zucker und Salz

Teig 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Dann in die gefetteten Tartelette Förmchen oder die große Form geben und einen Rand hochziehen.
Mit einer Gabel mehrmals auf den Boden einstechen.

In der Zwischenzeit: 
  • 100 g Ziegenfrischkäse (ich hatte einen ganz cremigen, milden Ziegenfrischkäse) mit
  • 2 EL Tomatenmark vermischen
  • Mit Salz, Pfeffer würzen
  • Die Masse dünn auf den Mürbeteigboden geben


Rund 20 Kirschtomaten (Menge je nach Geschmack) halbieren und 6 Aprikosen in feine Streifen schneiden. Beides auf die Ziegenfrischkäse Tomatenmasse geben und die Tarte(lettes) belegen.


tartelettes mit Aprikosen und Tomaten


Jetzt nur noch 50 g Ziegenfrischkäse über die Tartelettes Bröseln und fein geschnittene Basilikum Blätter darüber geben.

Die Tarte (lettes) ca. 25 Minuten bei 170 Grad backen. Wenn sie zu schnell dunkel werden, auf 150 Grad zurückschalten.

Lasst es Euch schmecken :-)


Château Tour de Mirambeau Rosé Bordeaux Wein




weinrallye #77

Mittwoch, 27. August 2014

Albleisa Schwein trifft Albbüffel - Besuch in der Markthalle Reutlingen

Seit 2007 gibt es in Reutlingen die Markthalle - und ebenso lange Spötter und Stänkerer, die dagegen wettern. "Hast Du schon gesehen, schon wieder nix los?" und ähnliche Sprüche konnte man sich immer wieder anhören.

Viele Reutlinger dachten, sie bekommen mal eben die "Außenstelle" der Markthalle Stuttgart. Natürlich mit ähnlichem Angebot. Aber das ist natürlich utopisch. Und auch gut so. Denn viele Angebote, die es dort gibt, kann man auf dem wunderbar bestückten Reutlinger Wochenmarkt kaufen. Und es gäbe ja sonst auch keinen Grund mehr nach Stuttgart zu fahren ;-)

Markthalle Reutlingen


Heute haben sich die Gemüter beruhigt. Das Gebiet rund um die Markthalle Reutlingen ist besiedelt, man kann prima parken - und noch besser einkaufen.

Meine Highlights in der Markthalle Reutlingen

Alb-Metzgerei Failenschmid

Hier gibt's alles was Frau Feinschmeckerle glücklich macht. Produkte vom Albbüffel, egal ob Steak, Würste oder die Albbüffel-Göschle (Maultaschen). Und dann noch meine Neuentdeckung: das Albleisa Schwein.

Ich war ja letztens mit Ylva beim Kotelett Shopping (andere kaufen Handtaschen, wir gehen eben Kotelett shoppen *hihi*) , natürlich mit ordentlichem Fettrand. Beide schwärmen wir noch heute davon. Und bei keinem Einkauf beim Metzger Failenschmid in der Markthalle Reutlingen darf der ganz besondere geräucherte Schinken vom Albleisa Schwein fehlen. Ein Gedicht, da lässt man jeden Parmaschinken links liegen, versprochen!

Die Händler der schwäbischen Alb halten zusammen - und deshalb verkauft die Metzgerei Failenschmidt auf diverse Käsespezialitäten von Käsereien der schwäbischen Alb. Natürlich auch den Albzarella (Mozzarella) vom Albbüffel!

Gärtnerei Hespeler

Obst und Gemüse in höchster Qualität - und aus kontrolliertem Anbau. Das kaufe ich in Reutlingen bei der Gärtnerei Hespeler in der Markthalle.
Hier wird verkauft was u.a. in der Region angebaut wird, und zwar auf einer 15 Hektar großen Freilandfläche und im 5.000 qm Gewächshaus.

Natürlich gibt's auch Specials wie die exotischsten Früchte und essbare Blüten. Insgesamt verkauft die Gärtnerei Hespeler über 300 Obst - und Gemüsesorten übers Jahr. Und was ich besonders toll finde: alles ist sehr sehr ansprechend angerichtet. Hier macht der Einkauf wirklich Spaß!

ALB GOLD Nudeln 

Ich freue mich immer wieder, wenn ich am anderen Ende von Deutschland ALB GOLD Nudeln im Regal stehen sehe. Die ehemals "kleine" Nudelfirma hier aus der Gegend hat sich mächtig entwickelt und bietet nun Nudeln in über 100 Ausformungen.

Was ich besonders klasse finde, ist das wachsende Sortiment der Dinkel und Emmer Nudeln.
Meine Neudentdeckung sind die Bio ALB GOLD Mienudeln, die gibt's sogar mit Dinkel.
Im ALB GOLD Shop in der Markthalle Reutlingen gibt's neben den Nudeln auch noch andere Genießerprodukte. Das Stöbern lohnt sich!

Wie ich finde auch aus optischen Gesichtspunkten - das Packungsdesign wurde ja vor nicht allzu langer Zeit verändert und gefällt mir richtig gut. Klar und modern - genau wie die pfiffige Website.

Bäckerei BeckaBeck

Wenn ich nicht selbst backe, kaufe ich gerne beim BeckaBeck ein. Seit 1962 gibt's hier Brote und Brötchen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch handwerklich einwandfrei hergestellt werden, ganz ohne Teiglinge und sonstiges Zeug, auf was man nur zu gerne verzichten möchte. 

Schon vor dem "Dinkeltrend" war der BeckaBeck einer der Vorreiter und hat den Albdinkel zu köstlichen Backwaren verarbeitet. Und noch mehr Rohstoffe kommen direkt aus der Region: über 38 Vertragslandwirte bauen für BeckaBeck BIO Getreide auf der Schwäbischen Alb an, unter anderem auch den Albweizen. Das unterstütze ich nur zu gerne!

Auch beim BeckaBeck geht man natürlich mit der Zeit - es gibt richtig chice Cafés (z.B. in Bad Urach am Marktplatz), sehr hübsche Verpackungen und eine hübsche Website  mit "Bertas" Onlineshop. Hier kann man z.B. Kuchen im Glas, schwäbische Wibele etc. online bestellen.

Und wenn Ihr mal vor Ort seid, kauft Euch unbedingt meine absoluten Lieblinge, die BIO Dinkelweckle.

Und sonst so?

Es gibt noch einen Honighändler, italienische Feinkost, einen Käsestand und einen Fischstand.
Warum auch immer - hier habe ich noch nicht eingekauft, deshalb kann ich nichts dazu sagen.


Jetzt kann ich Euch nur noch viel Spass beim Shoppen wünschen :-)


Google Maps Generator by RegioHelden



Freitag, 22. August 2014

Wurzelbrot - perfekt als Grillbeilage

Ich liebe ja diese Übernachtgare Brot und Brötchen Rezepte. Bisher habe ich schon diverse Brötchen Varianten ausprobiert.

Auf der Suche nach einer prima Grillbeilage habe ich das Wurzelbrot Rezept entdeckt.
Das ist einfach genial. Man kann abends den Teig ansetzen und im Kühlschrank parken. Und morgens entspannt die Brote drehen und backen. Probiert es aus, Ihr werdet begeistert sein!

Rezept Wurzelbrot einfaches Baguette

Rezept Wurzelbrot

(2 Brote)

Am Vorabend - oder morgens etwa 10 bis 12 Stunden vor dem Backen wird der Teig angesetzt.
  • ¼ Würfel Hefe in 50 g Wasser (lauwarm) auflösen
  • 500 g Weizenmehl (550) und
  • 250 ml Wasser (nicht zu kalt) und
  • 2 TL Salz und
  • 1 Prise Zucker dazu geben
  • Alle Zutaten vermengen und 10 Minuten kneten.
  • Teig in eine Schüssel geben und abgedeckten. Dann für 10 - 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Backofen, wenn möglich mit Backstein auf 240 Grad vorheizen,
  • Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem Messer in zwei Teile teilen, vorsichtig in die Länge ziehen.
  • Achtung: Teig nicht mehr kneten, sonst werden die luftigen Blasen zerstört.
  • Teigrollen mehrmals gegeneinander verdrehen und auf Backpapier legen. 30 Minuten gehen lassen.
  • Ich schieße die Wurzelbrote dann auf den Backstein ein.
  • Wer keinen hat Backstein, heizt ein Backblech mit auf und setzt die Wurzelbrote mit dem Backpapier auf das Blech.

Im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad ca. 15 Minuten backen. Ich habe mittels Blumenspritze noch etwas Dampf erzeugt.

Wenn die Kruste knusprig ist, weitere 30 Minuten backen (bei meinem Turbo-Ofen ging das wesentlich schneller, einfach zwischendurch schauen ob die Brotstangen schon hohl klingen, oder Ofenthermometer benutzen).

Lasst es Euch schmecken :-)

Da das Thema ganz wunderbar passt, mit ich beim BBD #70 "Brotstangen / Breadsticks" mit dabei, der bei Zorra von MaRa gehostet wird.